Este cálculo incluye la hallaca, la ensalada de gallina, el pan de jamón y el panetón.
En una visita realizada por El Universal a mercados municipales y cadenas privadas, para precisar el costo de elaboración del típico plato navideño, se pudo constatar que en pocos días, los precios de algunos insumos utilizados para preparar los alimentos que tradicionalmente ocupan la mesa en estas fechas, se han incrementado significativamente.
En tal sentido, el pernil, ausente en supermercados privados, se cotiza en los establecimientos municipales a Bs 6.400 el kilo. Esto significa que para un grupo familiar promedio, de 8 personas, se requeriría una pieza de al menos 2 kilos 400 gramos, para que cada uno ingiera una porción de 300grs, esto en metálico representa un costo de entre Bs.15.600 y 15.900 bolívares.
Para el aderezo de la pieza, la cebolla subió de Bs 1.800-2.100 a 2.800 bolívares el kilo. El ajo criollo escaló a Bs 5.000. La zanahoria se mantiene en Bs 1.200. El ají dulce 1.400 y el pimentón subió a 2.200 bolívares el kilo. De esta manera, tenemos que el total a invertir , entre pernil y aderezos, es de Bs 28.500.
Si se aparta además medio kilo de cada ingrediente para la ensalada de gallina, cuya carne subió de 1.900 a 4.800 el kilo, se añaden 2 kilos de papa, a 1.600 bolívares cada uno, es decir Bs 3.200. Se le suma la mayonesa, de marcas no tradicionales, Bs 3.500 el envase pequeño. Si es de soya, 4.500. El vinagre a Bs 740. El total en este caso, empleando para la preparación una gallina de 3 kilos, es decir Bs 14.400, contabiliza 26.840 bolívares.
Para los que elijan el pavo, éste vale Bs 9.500 el kilo
El pan de jamón promedia en diferentes establecimientos Bs 8.500. El panetón grande, para ocho personas, Bs 12.000. Total Bs 20.500. Todo esto suma Bs 75.840.
La confección de la hallaca se contabilizó hace unos pocos días entre Bs 1.225 y 1.527 la unidad, si usa harina de maíz pilado, calculado el costo del kilo entre Bs 800 y 900. Hoy ese kilo está en Bs 1.400. Las hojas también subieron de precio, encontrándolas hasta en Bs 2.400 el paquete listo para 50 multisápidas. Dado que el aumento superó el 50%, podríamos tener hallacas entre Bs 1.838 y 2.291. El precio de 8 hallacas se ubicaría entonces entre 14.704 y 18328 bolívares.
Este cálculo no incluye bebidas alcohólicas, y sin embargo adicionando los montos antes mencionados, para la cena navideña una familia debe disponer entre Bs 90.544 y 94.168 bolívares.
FUENTE: EL UNIVERSAL
23 DE DICIEMBRE DE 2016